1.簡介

L-蘋果酸存在于所有有機(jī)體中，是檸檬酸循環(huán)的組分之一，在低熱量飲料生產(chǎn)中，L-蘋果酸經(jīng)常用作防腐劑和增香混合物。L-蘋果酸的定量檢測(cè)在葡萄酒、啤酒、面包、果蔬產(chǎn)品及化妝品和藥品生產(chǎn)中非常重要。L-蘋果酸是最重要的果酸之一。在葡萄酒生產(chǎn)中，L-蘋果酸和L-乳酸是蘋果乳酸發(fā)酵中兩項(xiàng)非常重要的監(jiān)測(cè)指標(biāo)。

2．產(chǎn)品性能

l   特異性：可特異性檢測(cè)L-蘋果酸含量，該試劑盒不與D-蘋果酸、L-乳酸、L-天冬氨酸和延胡索酸發(fā)生反應(yīng)。

l   靈敏度：靈敏度為0.005個(gè)吸光度單位，相當(dāng)于最大樣品體積為2.00 mL時(shí)，L-蘋果酸濃度為0.12 mg/L（或相當(dāng)于樣品體積為0.10 mL時(shí)，濃度為2.49mg/L）。

l   檢測(cè)限：0.25 mg/L（在最大樣品體積為2.00 mL，最小吸光光度差異為0.010時(shí)得到）。

l   檢測(cè)范圍：線性檢測(cè)范圍為0.5-30ugL-蘋果酸。重復(fù)測(cè)定同一樣品，吸光度值可能會(huì)產(chǎn)生 0.005-0.010吸光度單位的差異。這相當(dāng)于當(dāng)樣品體積為0.10 mL時(shí)， L-蘋果酸濃度約為2.49-4.98 mg/L。如果樣品經(jīng)過稀釋，計(jì)算結(jié)果時(shí)候需要乘以稀釋系數(shù)（F）,如果在樣品制備階段，樣品被稱重，如10g/L，可能會(huì)產(chǎn)生0.02-0.05g/100g的差異。