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噴霧干燥在食品工業(yè)中的應用
噴霧干燥在食品工業(yè)中的應用
一、噴霧干燥在果蔬粉生產中的應用
我國是農業(yè)大國，果蔬產業(yè)在國內已成為僅次于糧食的支柱產業(yè)。果蔬粉因其具有*的優(yōu)點，不僅能克服果蔬不耐貯藏、容易腐爛變質等缺點，而且能夠滿足人們對果蔬多樣化、高檔化和新鮮化趨勢的需求，所以具有廣闊的開發(fā)前景。
果蔬粉制備技術較多，譬如，噴霧干燥、熱風干燥、真空冷凍干燥、微波干燥、變溫壓差膨化干燥及超微粉碎技術等，但噴霧干燥因其*的優(yōu)點，使其在果蔬粉的加工中占據(jù)著十分重要的位置。
二、噴霧干燥技術在速溶茶飲料中的應用
速溶茶飲料是一種能夠迅速溶解于水的固體飲料茶，因具有沖飲攜帶方便、沖水速溶、不留余渣、農藥殘留少、易于調節(jié)濃淡或容易同其他食品調配等許多特點，所以越來越受到人們的青睞。
三、噴霧干燥在食品添加劑中的應用
由于某些食品添加劑易受環(huán)境中光、氧、溫度、水分等因素影響及食品添加劑自身存在的異味、臭味、辛辣味等不良氣味，嚴重影響了其在食品中的應用，阻礙了食品工業(yè)的發(fā)展。
四、噴霧干燥在保健食品中的應用
由于魚油中的多不飽和脂肪酸 (DHA和 EPA)易氧化，嚴重阻礙其在保健食品中的應用及市場需求，而魚油微膠囊化不僅可以有效防止其氧化變質，而且能夠掩蓋魚腥味。
五、噴霧干燥技術在其他食品領域的應用
隨著噴霧干燥技術研究的深入，以及人們對食品的風味和營養(yǎng)價值的要求不斷提高，市場上出現(xiàn)了越來越多的由噴霧干燥法生產的食品，如蛋黃粉、雜糧粉、調味粉等。
由于經濟的發(fā)展，人民生活的改善，不少地區(qū)民眾雜糧谷物的攝入量有所減少，而雜糧谷物中富含膳食纖維、礦物質等，這些物質又是機體*的，所以谷物粉備受消費者的喜愛。