磷脂酰膽堿是一類(lèi)特殊的物質(zhì)，主要由親水性的極性頭部和兩條疏水性的脂肪酸怪鏈組成，同時(shí)它代表著一族結(jié)構(gòu)相似的物質(zhì)。結(jié)構(gòu)相似的極性頭部基團(tuán)代表著不同的磷脂，結(jié)構(gòu)一樣極性頭部基團(tuán)相同，但是疏水的兩條脂肪酸經(jīng)鏈不同，也構(gòu)成了不同的磷脂酰膽堿。磷脂酰膽堿這種結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)，使每種磷脂酰膽堿都有其特定的生理功能。例如1,2-亞油?；字Ｄ憠A可以增加膽固醇?；D(zhuǎn)移酶的活性，同時(shí)能夠降低血漿中丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶的含量。

磷脂同時(shí)具有乳化性，在有脂質(zhì)存在的情況下，磷脂分子以單分子層的形式分布在水/油界面，成為溝通油水兩相的乳化劑。磷脂的HLB值在4~10之間，不同磷脂間的差別較大，所以應(yīng)該選擇合適的磷脂作為乳化劑。

多數(shù)高純度的磷脂沸點(diǎn)都很高，例如:磷脂酰乙醇胺(PE)大約是200 ℃66l，磷脂酰膽堿(PC)大約在230°℃，但是具有相同碳原子數(shù)的脂肪酸的熔點(diǎn)要低得多，例如硬脂酸的熔點(diǎn)為69.7℃，而硬脂酸鈉的熔點(diǎn)為300 C，磷脂的熔點(diǎn)與硬質(zhì)酸鈉的熔點(diǎn)值比較接近，所以磷脂的高熔點(diǎn)值與脂肪經(jīng)鏈的長(zhǎng)短以及不飽和度沒(méi)有太大關(guān)系，而是與磷脂結(jié)構(gòu)中基團(tuán)之間的磷脂鍵有關(guān)，反映了磷脂的固態(tài)結(jié)構(gòu)特性。

相關(guān)產(chǎn)品：

Dodecyltrimethylammoniumchloride112-00-5

FluorescentDOTAP1010076-97-7

HexadimethrinebromidePolybrene

1,5-Dimethyl-1,5-diazaundecamethylene聚凝胺28728-55-4

DOIC1292821-06-7

16:0DAP96326-74-8

Vaxfectin370108-99-9

14:0EPCchloride186492-53-5

ThioflavinTBasicYellow1硫黃素T2390-54-7

DOSPA282533-23-7

CetylpyridiniumchloridemonohydrateHexadecylpyridiniumchloridemonohydrate氯化十六烷吡啶單水合物6004-24-6

AlcianBlue8GX阿爾新藍(lán)8GX33864-99-2

CetrimoniumbromideCTAB西曲溴銨57-09-0

16:0-18:1EPCchloride328250-19-7

DOBAQ1360461-69-3