肉類水分測試儀操作方法/技術(shù)指標(biāo)，（水分儀外觀設(shè)計：ZL201530405953.1）。能在短時間內(nèi)達(dá)到大加熱功率，操作簡單，測試準(zhǔn)確，顯示部分采用紅色數(shù)碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，終值等數(shù)據(jù)，可以快速測試各種肉類的水分含量結(jié)果。目前廣泛運(yùn)用到國內(nèi)肉類生豬屠宰、質(zhì)檢單位、肉類加工企業(yè)、安全配餐中心等部門。

冠亞牌SFY-30R肉類水分測試儀操作方法

1. 開機(jī)：接通電源，打開儀器后部的電源開關(guān)； 　　

2. 自檢：重量顯示窗顯示“0”，穩(wěn)定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）； 　　

3. 預(yù)熱：開機(jī)預(yù)熱30分鐘，經(jīng)預(yù)熱后測定的數(shù)據(jù)真實有效 　　

4. 放樣：打開加熱桶，放入樣品，合上加熱桶，待重量顯示穩(wěn)定20秒； 　　

5. 按測試鍵，等待儀器自己加熱； 　　

6. 等到報警聲響起，按一次顯示鍵，此時顯示判別時間，再按一次顯示鍵，顯示終水分值。連續(xù)按顯 示鍵查看其他測試參數(shù)，后按“清除”，測試完畢。 　　

7. 打開加熱桶，等溫度顯示回到40℃以下才可以進(jìn)行下一次檢測。 

冠亞牌SFY-30R肉類水分測試儀技術(shù)指標(biāo)：

1、稱重范圍：0-30g

2、水分測定范圍：0.01-100%

3、稱重小讀數(shù)：0.001g

  ★★JQR-03稱重系統(tǒng)傳感器

  ★★SFY系列商標(biāo)號：8931081

4、樣品質(zhì)量：0.5-30g

5、加熱溫度范圍：起始-180℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

★★微調(diào)自動補(bǔ)償溫度10℃

6、水分含量可讀性：0.01%

7、顯示7種參數(shù)：

★★水分值(%)，樣品初值(g)，樣品終值(g)，測定時間(s)，

溫度初值(℃)，終值(℃)，恒重值(s)

★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式

8、樣品盤：直徑10cm，不銹鋼材質(zhì)，具有防腐蝕、酸性的特點(diǎn)

9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10、電源：220V±10%

11、頻率：50Hz±1Hz

12、凈重：3.7Kg

影響肉品損壞變質(zhì)的因素
肉的損壞(肉中蛋白質(zhì)的分解和損壞)與微生物的種類、溫度、空氣、水分及酸堿度等有關(guān)。這些因素簡單介紹如下：
(1)微生物的種類：一般的微生物對蛋白質(zhì)只進(jìn)行初步的分解，但是損壞細(xì)菌能把蛋白質(zhì)分解成帶有大量的臭味的終產(chǎn)物而發(fā)生深損壞。
(2)溫度：肉品發(fā)生損壞的適宜溫度是20～25℃，如在0℃以下或在60～70℃以下時，損壞過程即將停止。
(3)空氣：在缺氧的條件下，肉的損壞過程進(jìn)行緩慢，只能產(chǎn)生少量氣體物質(zhì)。而在氧氣充足條件環(huán)境中，肉的損壞就會加劇，并形成大量的氣體物質(zhì)。 (4)酸堿度：損壞細(xì)菌在弱堿環(huán)境中，易繁殖而使肉品發(fā)生損壞作用，若在酸性環(huán)境中，則能降低損壞細(xì)菌的活動能力，所以，增加酸度是防止肉類損壞過程的方法之一。
(5)水分：細(xì)菌的生命活動和生長發(fā)育，其低要求是有30％水分的生活條件，霉菌要求15％水分的低條件，因此，肉品的脫水干制是防止損壞的一種方法。所以，肉類監(jiān)管單位、加工企業(yè)，對于肉類水分檢測要加強(qiáng)重視。目前行業(yè)中，普遍運(yùn)用冠亞牌SFY-30R肉類水分檢測儀，快速測試各種肉類的含水率。
肉的損壞變質(zhì)是由微生物活動的結(jié)果所產(chǎn)生，而微生物的生命活動只能在適宜的溫度，否則便要受到抑制，甚至死亡。根據(jù)這一規(guī)律，就可以改變環(huán)境因素，使肉品不致遭到損壞，以達(dá)到長期貯藏的目的。