水分對(duì)月餅的影響：

食品餡料水分含量測(cè)定儀國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，月餅餡料現(xiàn)在有很多種，水分也不盡相同，不過大致都是在18%-24%之間，測(cè)試餡料水分早期是采用105度烘箱法，此法需要干燥箱、天平、計(jì)算器等試驗(yàn)器具，操作過程復(fù)雜、測(cè)試時(shí)間過長(zhǎng)、效率低。測(cè)試一個(gè)樣品的時(shí)間大概要4個(gè)小時(shí)，對(duì)于炒制餡料來說，這個(gè)時(shí)間過于太長(zhǎng)，無法形成大規(guī)模的工藝生產(chǎn)。目前月餅餡料現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn);GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn)于2007年12月4日由中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)聯(lián)合發(fā)布，于2008年5月1日正式實(shí)施，同時(shí)替代了原中華人民共和國(guó)國(guó)家經(jīng)濟(jì)貿(mào)易委員會(huì)2002-12-28發(fā)布2003-04-01實(shí)施的SB 10350－2002老版的月餅餡料標(biāo)準(zhǔn)。每一個(gè)可以在中國(guó)國(guó)內(nèi)銷售的月餅餡料生產(chǎn)企業(yè)，都需要經(jīng)過國(guó)家食品藥品監(jiān)督局的生產(chǎn)許可驗(yàn)收，在通過生產(chǎn)許可驗(yàn)收，拿到糕點(diǎn)月餅餡料類食品生產(chǎn)許可證后，才可生產(chǎn)銷售月餅餡料。

食品餡料水分含量測(cè)定儀技術(shù)指標(biāo)

1、稱重范圍：0.01g-180.00g

2、水分測(cè)定范圍：0.01%-100%

3、固含量測(cè)定范圍：100-0.01%

4、《一種工業(yè)產(chǎn)品的水分檢測(cè)設(shè)備》

5、測(cè)試模式：快速（可選：自動(dòng)、定時(shí)）

6、稱重系統(tǒng)：MRH

7、樣品質(zhì)量：0.01g

8、加熱溫度范圍：環(huán)境溫度-229.9℃ 

9、溫度：≤0.5℃

10、溫度精確至：0.1℃

11、《一種新型水分儀加熱處理系統(tǒng)設(shè)備》

12、加熱源：分子源

13、固含量精度：0.01%

14、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

15、溫度窗口：實(shí)時(shí)顯示當(dāng)下環(huán)境溫度

16、打印功能（選配）：熱敏打印

17、《新型快速固含量測(cè)定》

18、樣品盤：標(biāo)準(zhǔn)

19、參數(shù)：12種

20、操作模式：全屏幕觸控式

21、校準(zhǔn)模式：多種重量校準(zhǔn)模式

22、試樣溫度：-40℃－50℃；

23、工作環(huán)境溫度：5℃－50℃；

24、相對(duì)濕度：≤80%RΗ；

25、電源：220V±20V/50Hz±1Hz

26、凈重：4.5Kg

食品餡料水分含量測(cè)定儀國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)