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蓮蓉餡料的水份含量的檢測方法
蓮蓉餡料在月餅加工行業(yè)中應用是zui為普遍的餡料之一。無論是廣式月餅，京式月餅還是蘇式月餅以蓮蓉為主要餡料的的品種都非常的多。根據(jù)2005年9月2號發(fā)布2006年6月1號正式實施的關于月餅的第GB 19855-2005號國家標準的要求淺淡一下在月餅加工過程中對蓮蓉餡料的水份含量的檢測方法。及在快速法上對SFY-6快速水份測定儀的運用。
蓮蓉餡料是高糖高脂的餡料之一，在快速水份測定方式中，如是選擇的溫度過低，整個測量時間就會加長，如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去，得出過高的數(shù)據(jù)。重復性不理想，并且得出的也不是真正的水份含量。
一：直接干燥法
1.1原理：
樣品在105±2℃烘箱內(nèi)，在大氣壓下烘干，直至恒重，逸失的重量為水份。
1.2儀器設備：
1.2.2 電熱式恒溫干燥箱；可控制溫度為105±2℃。
1.2.3 稱樣皿：玻璃或鋁質(zhì)。
1.2.4 干燥器：用氯化鈣或變色硅膠作干燥劑。
1.3測量步驟：
潔凈稱樣皿，在105±2℃烘箱中烘1個小時，取出，在干燥器中冷卻30分鐘。恒重后，在分析天平上稱重，記錄每一個稱樣皿的恒重重量。將蓮蓉樣品5－10g放置稱樣皿中，記錄稱重結果。不蓋稱樣皿蓋，在105±2℃恒溫干澡箱內(nèi)烘3－5小時。取出，蓋好稱樣皿蓋，放置干燥器中冷卻30分鐘，稱重，并記錄。之后再放置恒溫干燥箱內(nèi)烘干1小時，冷卻，稱重。并記錄。確認樣品恒重。
1.4測定結果的計算
1.4.1 計算公式： 水份（﹪）＝｛（w1-W2）g/（w1-w0）g｝X 100
式中：W1――蓮蓉樣品烘干前及稱樣皿的重量，g。
W2――蓮蓉在105±2℃恒溫干燥箱烘干后及稱樣皿的恒重重量，g。
W0――恒重的稱樣皿的重量。
二：運用SFY-6水份測定儀快速測量法。
2.1 在大氣壓下運用鹵素加熱器恒溫加烘干，直至恒重，逸失的重量為水份，水份含量并
在儀器上直接顯示出來。
2.2 SFY-6 相關技術參數(shù)；稱重范圍：60g
稱重精度：10mg 水份精度0.01%
2.3 蓮蓉餡料水份測量的參數(shù)設定：模式：采用全自動模式
測試完了自動報警。
干燥程序：采用步聚干燥方式。具體如下：前2－3分鐘溫度設定為：160℃；第二溫度段為115－120℃.
蓮蓉的采樣量：2－3g 之間。
整個測量時間為：5分鐘
二、產(chǎn)品介紹（恒重減量法）
1.產(chǎn)品名稱及介紹
產(chǎn)品名稱：SFY-6鹵素加熱快速水分測定儀
產(chǎn)品簡介 http://www.gykjcn.com/Product/?35.html
SFY-6鹵素加熱快速水份測定儀是我公司新研制的新型快速水分檢測儀器。環(huán)狀的鹵素燈確保樣品得到均勻加熱,操作簡便、測量準確。水分測定儀在測量樣品重量的同時,儀器采用環(huán)形管鹵素加熱方式,快速干燥樣品,在干燥過程中,水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。
儀器與烘箱加熱法相比,其檢測結果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法,一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
儀器操作簡單,測試準確,顯示部分采用紅色數(shù)碼管,示值清晰可見,分別可顯示水分值,樣品初值,終值,測定時間,溫度初值,zui終值等數(shù)據(jù),并具有與計算機,打印機連接功能。
應用范圍
儀器可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業(yè),如測定肉類水分、海產(chǎn)品、干果水分、木耳、香菇、紅棗、魚糜水分、魚泥、月餅餡料、面包、餅干、糧食、飼料、農(nóng)產(chǎn)品、茶葉水分、土壤等行業(yè)中的實驗室與生產(chǎn)過程中。樣品狀態(tài)如：碎片、粉末、顆粒、粘稠、液體、纖維類都可以測試。
SFY-6鹵素加熱快速水份測定儀（水分快速測定儀器）
儀器特點：
●鹵素燈加熱科學、均勻；
●檢測速度快、只需幾分鐘；
●體積小、重量輕；
●全自動測試、用途廣泛；
●操作簡單、測量準確；
●顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示（7種參數(shù)：水分值、樣品重量初值、終值、測定時間、溫度初值、zui終值、判別時間）；
●具有與打印機、電腦連接功能（可選配件）。
技術參數(shù)
●水分測定范圍（%）： 0.01-100
●水分測定時間：只需幾分鐘
●測定試樣重量（g）：0.5-60
●zui大稱重量（g）：60
●zui小稱重讀數(shù)（g）：0.01
●水分含量可讀性（％）：0.01
●溫度指示范圍（℃）：起始-180（可調(diào)）
●通迅接口：標準RS232接口
●外形尺寸（mm）：380×205×325
●凈重量：
深圳冠亞子公司http://www.gykjcn.com
深圳市冠亞電子科技有限公司從1998年開始投入研發(fā)，是早的紅外線水分測定儀研發(fā)企業(yè)，于2004年在深圳掛牌成立，坐落于深圳市南山高新科技園內(nèi)，是一家專業(yè)從事紅外線快速水分儀器研制、開發(fā)、制造以及銷售的優(yōu)良企業(yè)。
深圳市冠亞電子科技有限公司生產(chǎn)的SFY系列紅外線水分儀、鹵素快速水分測定儀是主要針對糧食、農(nóng)產(chǎn)品、食品、醫(yī)藥、化工、塑膠、鐵礦、陶瓷、造紙、紡織等行業(yè)研制的一款經(jīng)濟、快速、簡便、準確的水分分析儀器。