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摘要：

水分含量是判定畜禽肉食品安全的主要指標(biāo)之一，本文以豬肉、牛肉、雞肉為例，按照GB/T 18394-2001，分別用干燥箱干燥法和紅外線干燥法對鮮肉的水分含量進(jìn)行測試，對比了兩種方法的優(yōu)缺點(diǎn)，在畜禽肉水分檢測方面，為企業(yè)和監(jiān)督執(zhí)法部門提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：畜禽肉，水分，烘箱，水分儀

為什么要紅外水分儀測試肉類的水份？

   近年來，肉類注水現(xiàn)象泛濫成災(zāi)，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的權(quán)益，降低肉類的口感質(zhì)量，違反了食品安全法規(guī)，當(dāng)然相關(guān)部門也非常重視肉類的食品安全。但是這種現(xiàn)象屢禁不止的根本原因，是監(jiān)管部門沒有先進(jìn)的執(zhí)法設(shè)備，不能快速準(zhǔn)確的檢測出肉類的水分含量，雖說國標(biāo)烘箱是仲裁方法，但是在實(shí)際操作中由于操作繁瑣、耗時(shí)長等原因，得不到廣泛的應(yīng)用。本文介紹了一種快速檢測肉類水分的方法——冠亞肉類水分測定儀，并以牛肉、豬肉、雞肉為例，分別對烘箱法和冠亞肉類水分測定儀法的檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行對比分析研究，希望對肉類行業(yè)能夠有所啟發(fā)。

概述：

注水肉是人為加了水以夸大重量增加牟利的生肉，為廣大用戶的食品安全帶來了安全隱患，深圳冠亞水分儀廠家，針對此問題，研發(fā)的SFY-30肉類快速水分測定儀(該型號(hào)為畜禽肉水分檢測（GB18394-2001畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品)，能夠快速準(zhǔn)確檢測注水肉含水率，讓注水肉原形畢露。目前該儀器廣泛應(yīng)用于全國各地的工商局、食品監(jiān)督安全管理局、中央儲(chǔ)備肉冷酷、各地屠宰點(diǎn)、肉制品企業(yè)集團(tuán)公司等受到廣泛運(yùn)用。　

產(chǎn)品優(yōu)勢：

●自主研發(fā)生產(chǎn)、核心技術(shù)產(chǎn)品，SFY商標(biāo)8931081

●符合GB18394-2001畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品

●鮮肉、屠宰肉、冷凍肉、肉制品加工企業(yè)均可使用

●打印機(jī)可隨時(shí)打印測試結(jié)果、保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性

●質(zhì)量過硬、儀器*

●操作簡單，無需輔助設(shè)備

●CMC計(jì)量許可證00000018號(hào)（生產(chǎn)許可證）

●產(chǎn)產(chǎn)品，儀器號(hào)：2005301013706

●肉類行業(yè)國家*快速水分檢測儀

產(chǎn)品型號(hào)：

SFY-30肉類水分檢測儀（測試豬肉、牛肉、羊肉等水份含量）

廠家：

深圳冠亞水分科技有限公司

深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀儀器資質(zhì)：

●SFY系列紅外線/鹵素快速水分測定儀器(號(hào)：2005301013706)

●是目前行業(yè)中*通過ISO 9001:2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證的產(chǎn)品。 

●“GY"商標(biāo)證書，商標(biāo)證書編號(hào)7927649號(hào)。

●“SFY"商標(biāo)證書，商標(biāo)證書編號(hào)8931081號(hào)。

適用范圍：

深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀測試樣品種類：可廣泛用于一切需要快速測定肉類加工、注水肉檢查水份的行業(yè)，如豬  肉、牛肉、魚肉、食品、雞肉、鹿肉、鴨肉、羊肉、糧谷類等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中。

儀器原理

深圳冠亞研發(fā)生產(chǎn)的SFY-30肉類（注水肉）快速水分測定儀，采用熱解重量原理設(shè)計(jì)的，是一種新型肉類行業(yè)水分檢測儀器。避免了插針?biāo)謨x的誤差大、沒有精度、不能儲(chǔ)存數(shù)據(jù)等缺點(diǎn)。注水肉水分測定儀在測量樣品重量的同時(shí)，紅外線加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀與烘箱加熱法相比，紅外加熱源可以zui短時(shí)間內(nèi)達(dá)到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。該水分儀可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測定肉類水分的行業(yè)，如豬肉、牛肉，魚肉、食品、雞肉、羊肉等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過程中。

技術(shù)指標(biāo)：

1、稱重范圍：0-30g

2、水分測定范圍：0.01-100%
3、稱重zui小讀數(shù)：0.001g

  ★★JQR稱重系統(tǒng)傳感器

4、樣品質(zhì)量：0.5-30g
5、加熱溫度范圍：起始-160℃

  ★★加熱方式：可變混合式加熱

  ★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度zui高10℃
6、水分含量可讀性：0.01%
7、顯示參數(shù)：7種

   ★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式
8、雙重通訊接口：RS 232
9、外型尺寸：380×205×325(mm)

10.電源：220V±10%
11、頻率：50Hz±1Hz
12、凈重：3.7Kg 

公司發(fā)展歷史：

 2004年冠亞在深圳成立

 2005年上海分公司成立

 2009年長春分公司成立

 2012年沈陽分公司成立

 2014年哈爾濱公司成立

儀器售后：

深圳冠亞水分儀科技有限公司肉類水分儀SFY-30肉類水分儀，儀器自購之日起，保修一年，終身維護(hù)。

我司目前在深圳、上海、長春、沈陽、哈爾濱均有公司，可就近發(fā)貨和售后。

附錄 GB18394-2001 畜禽肉水分*
《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。
附表1：畜禽肉水分*