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          JMLD150-面團(tuán)拉伸儀
          • JMLD150-面團(tuán)拉伸儀
          舉報(bào)

          貨物所在地:浙江杭州市

          更新時(shí)間:2024-10-26 15:30:09

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          面團(tuán)拉伸儀的工作原理是通過(guò)檢測(cè)面團(tuán)的延伸阻力和延伸長(zhǎng)度來(lái)評(píng)價(jià)面粉的品質(zhì)。它已經(jīng)廣泛用于面粉廠、食品廠、種子選育推廣、糧食儲(chǔ)藏經(jīng)營(yíng)部門(mén)以及糧油科研部門(mén)等行業(yè)。它主要用于質(zhì)量控制和科學(xué)研究,通過(guò)測(cè)量面團(tuán)的黏彈性、拉升延展性來(lái)間接表述面粉的品質(zhì)。

          儀器型號(hào):JMLD150

          一、技術(shù)特征

          ⑴ 抽屜式醒面箱,帶彈簧和油阻尼導(dǎo)軌,開(kāi)啟輕柔順滑。

          ⑵ 封閉式圓弧外形,具有防塵、保溫之功能,外觀美觀穩(wěn)重大方。

          ⑶ 同時(shí)顯示多至5組拉伸曲線,方便對(duì)比其差異。

          ⑷ 結(jié)果保Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式,查閱方便

          ⑸ 電子傳感器測(cè)定拉伸阻力,準(zhǔn)確

          ⑹ 程序自動(dòng)零點(diǎn)校準(zhǔn),自動(dòng)啟動(dòng)繪圖

          ⑺ 計(jì)算機(jī)采集、分析數(shù)據(jù),簡(jiǎn)捷高效

          二、工作原理

          在規(guī)定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團(tuán),分出150g用拉伸儀的揉圓器揉圓,用成型器搓條使之成為標(biāo)準(zhǔn)形狀。

          放置時(shí)間后,拉伸測(cè)試面塊直至斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團(tuán)的物理特性。

          三、參數(shù)

          評(píng)價(jià)參數(shù):

          拉伸阻力R50;從拉面鉤接觸面團(tuán)開(kāi)始,記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度,

          單位:EU

          較大拉伸阻力Rm:拉伸曲線較大高度,

          單位:EU

          延伸性E:從拉面鉤接觸面團(tuán)開(kāi)始至至面團(tuán)被拉斷,拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離,單位:mm

          能量(曲線面積):拉伸曲線包圍的面積,

          單位:cm2

          拉力比(R/E):拉伸阻力R50與延伸性E的比值

          ● 強(qiáng)筋力面粉,面團(tuán)具良好的彈性和延展性,耐發(fā)酵。

          ● 可制作出體積大,結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。

          ● 弱筋力面粉,面團(tuán)彈性差,發(fā)酵耐力差。           

          ● 適宜制作糕點(diǎn)、餅干等食品,制作面包則體積小。

          5. 拉伸儀/面團(tuán)拉伸儀/小麥粉面團(tuán)拉伸儀技術(shù)參數(shù)

          1、工作電源220V,電機(jī)功率≤160W;
          2、測(cè)定范圍:0~3000拉伸單位;
          3、揉圓器轉(zhuǎn)速:83±3r/min,20r后自停;
          4、搓條機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)速:15±1r/min;
          5、拉面鉤移動(dòng)速1.45±0.05cm/s,采用同步帶傳動(dòng);
          6、橫坐標(biāo)行進(jìn)速度:0.65±0.05cm/s
          7、單位拉伸阻力(12.3±0.3)mN/Eu;
          8、面團(tuán)托架個(gè)數(shù):6個(gè)
          9、恒溫水浴箱: 溫度波動(dòng)度±0.1℃, 數(shù)顯分辨率0.1℃, 具有液位報(bào)警功能
          10、檢測(cè)過(guò)程全電腦提示,數(shù)據(jù)自動(dòng)處理,操作簡(jiǎn)便;
          11、按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法評(píng)價(jià)拉伸曲線,得出評(píng)價(jià)結(jié)果;
          12、采用高性能高精密度稱(chēng)重傳感器測(cè)定面團(tuán)抗拉伸阻力,保證高可靠性;
          13、測(cè)試結(jié)果可以以數(shù)據(jù)格式導(dǎo)出,以便統(tǒng)計(jì)分析;
          14、拉伸電機(jī)由計(jì)算機(jī)程序命令啟動(dòng),自動(dòng)檢查拉伸值及拉伸零點(diǎn)值,并繪制拉伸曲線;
          15、拉力測(cè)定方式:電子壓力傳感器;
          16、采用計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)采集分析程序,實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)電算化;
          17、USB接口,支持熱插拔、即插即用;
          18、軟件具有同時(shí)顯示5 個(gè)樣品拉伸曲線功能,并進(jìn)行對(duì)比;
          19、分析結(jié)果(數(shù)據(jù)庫(kù))格式為MS Access的數(shù)據(jù)庫(kù)格式,可以用Microsoft Access方便的查閱;
          20、樣品重量:面粉300g+6g鹽+蒸餾水;
          21、醒發(fā)系統(tǒng)采用高精度水浴控溫,醒發(fā)箱工作溫度30±0.2℃;
          22、水浴zui大壓力340mbar,zui大流量15L/min;
          23、滿足國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB/T3594-2018 糧油機(jī)械 面團(tuán)拉伸儀、GB/T14615-2019糧油檢驗(yàn) 小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測(cè)試?yán)靸x法等標(biāo)準(zhǔn)要求。

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