降落數(shù)值儀,也被稱為淀粉酶活性測定儀或降落值儀,降落值測定儀是一種用于測量谷物中淀粉酶活性的專用儀器。它能夠準確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度,特別適用于小麥和小麥粉的測定,是糧食貯藏、面粉加工及食品加工等領域中進行質(zhì)量檢測的儀器。以下是對降落數(shù)值儀的基礎知識點進行詳細解讀。
降落數(shù)值儀,也被稱為淀粉酶活性測定儀或降落值儀,是一種用于測量谷物中淀粉酶活性的專用儀器。它能夠準確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度,特別適用于小麥和小麥粉的測定,是糧食貯藏、面粉加工及食品加工等領域中進行質(zhì)量檢測的儀器。以下是對降落數(shù)值儀的基礎知識點進行詳細解讀。
一、工作原理
降落數(shù)值儀的工作原理基于伯格哈格-坦恩降落數(shù)值法。具體步驟是,將谷物粉(如小麥粉)的懸浮液在沸水浴中迅速糊化,由于糊化物中α-淀粉酶活性的不同,使得淀粉不同程度的被液化。液化程度的不同,導致粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間不同。因此,降落數(shù)值(FN)的高低就表明了相應的α-淀粉酶活性的差異。降落數(shù)值高表明α-淀粉酶的活性低,反之則表明α-淀粉酶的活性高。
二、儀器結(jié)構與特點
測試單元:包括水浴和攪拌系統(tǒng),用于對谷物粉的懸浮液進行糊化處理。
控制單元:由顯示屏、打印機等組成,顯示屏可顯示降落數(shù)值,打印機能自動打印樣品編號、降落數(shù)值及日期。
測試管:通常由特種玻璃制成,內(nèi)徑為21.00mm±0.02mm,外徑為23.80mm±0.25mm,內(nèi)高為220.0mm±0.3mm。
其他部件:如橡膠塞(與粘度管配合)、加熱管(功率一般為600W)等。
降落數(shù)值儀具有數(shù)顯測試結(jié)果、自動報錯、設定時間日期等功能,并且重復性高,要求在同一實驗室、由同一操作者使用相同設備、按相同測試方法、并在短時間內(nèi)對同一被測對象相互獨立進行測試時,兩次獨立測試結(jié)果的絕對差值不應超過規(guī)定范圍。
三、應用領域
降落數(shù)值儀在多個領域有著廣泛的應用:
糧食行業(yè):用于評估谷物的發(fā)芽損傷程度,優(yōu)化谷物收購和儲存過程。
食品加工:確保面粉、面包、意大利面等產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定。
制藥工業(yè):檢測藥物溶液的穩(wěn)定性和顆粒大小分布。
化學工業(yè):監(jiān)測化學反應中涉及的溶液或懸浮物的凝結(jié)度。
環(huán)境監(jiān)測:監(jiān)測沉積在水體或土壤中的顆粒物質(zhì),評估污染水平。
四、發(fā)展趨勢
隨著技術的不斷進步,降落數(shù)值儀將朝著更加智能化、自動化和精準化的方向發(fā)展。例如,通過引入先進的傳感器和數(shù)據(jù)分析技術,可以實現(xiàn)實時在線監(jiān)測和數(shù)據(jù)分析,提高檢測效率和準確性。同時,隨著全球食品安全和質(zhì)量控制要求的不斷提高,降落數(shù)值儀在保障食品安全和提升產(chǎn)品質(zhì)量方面將發(fā)揮更加重要的作用。
綜上所述,降落數(shù)值儀作為一種重要的谷物質(zhì)量檢測工具,具有廣泛的應用前景和發(fā)展?jié)摿?。通過不斷的技術創(chuàng)新和優(yōu)化,它將為糧食行業(yè)、食品加工以及其他相關領域提供更加可靠、高效的檢測手段。