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面筋指數=留存在篩板上濕面筋重量(g)/全部濕面筋重量(g)×99.99%
面筋指數與面筋筋力的強弱成正比。面筋的筋力越強則只有很少的面筋通過篩網.面筋指數越大;如果面筋的筋力越弱,穿過篩板的數量越多.面筋指數越小面筋測定儀面筋測量系統(tǒng)可以在10 min內測出濕面筋含量及面筋指數法國Grootenboer研究發(fā)現小麥的全麥粉面筋指數與面粉面筋指數存在關系.小麥全麥粉面筋指數比面粉面筋指數一般低20個單位 .根據這一研究本研究基本可以推斷小麥的面筋指數與穩(wěn)定時間也存在相關性
雙頭面筋儀由MJ-ⅢB型雙頭面筋洗滌儀、MJZ-II型面筋指數測定儀、面筋烘干儀三部分組成,MJ-IIC型單頭面筋儀單頭面筋洗滌儀、面筋指數測定儀、面筋烘干儀三部分組成??蓽y定面粉中濕(干)面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質量(面筋指數)及面筋吸水率,特別適合樣品量多的用戶,適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測定,廣泛應用于食品和面粉加工、糧油質檢站、糧食貯藏、大專院校和科研機構等部門。該儀器根據GB/T5506-2008新國家面筋測定儀標準研制生產。外觀以現代的設計理念進行人性化設計,具現代特色;它是在面筋測定儀上采用的單片機技術控制和面、洗滌、時間設定等功能。性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度高,使用戶能加方便的進行樣品分析。
技術參數:(執(zhí)行GB/T5506-2008)
面筋洗滌儀技術參數
1、攪拌器轉速:120r/min±2r/min
2、細洗滌網規(guī)格:篩孔為80µm(200目)不銹鋼金屬篩
3、粗洗滌網規(guī)格:篩孔為800µm(26目)不銹鋼金屬篩
4、洗滌液流量:50mL/min~56mL/min
5、洗滌樣品量:10g(單頭)、10g×2(雙頭)
6、洗滌杯內徑:54mm
7、和面時間:1s~99s(數顯可調,每1s起調)
8、洗滌時間:1s~59s、1min~15min(數顯可調)
9、濕面筋含量:雙實驗測定結果差≤1.0%
10、干面筋含量:雙實驗測定結果差≤0.5%
11、工作電源:AC220V±5% ,50Hz
面筋離心·指數儀技術參數
1、離心時間:1s~59s、1min~9min(數顯可調)
2、離心轉速:3000r/min 、6000r/min±2r/min(可調),高精度控速,有鎖定蓋
3、離心篩盒:孔徑為500µm
4、指數篩盒:孔徑為600µm
5、面筋指數:在指數70~100之間,兩次測定結果允許差不超過11個單位;在指數70以下,兩次測定結果允許差不超過15個單位
6、工作電源:AC220V±5% ,50Hz
面筋烘干儀部分技術參數
1、工作溫度:150℃~200℃
2、工作電壓:AC220V±5% ,50Hz
3、工作環(huán)境:相對濕度<90%
4、額定功率:650W