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        1. 上海銀澤儀器設(shè)備有限公司
          中級(jí)會(huì)員 | 第14年

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          實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備
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          基礎(chǔ)儀器
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          亞硝酸鹽相關(guān)常識(shí)有哪些?

          時(shí)間:2018/12/25閱讀:1860
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           相關(guān)常識(shí)
          亞硝酸鹽食用過(guò)多處理方法
          1、補(bǔ)充液體,尤其是開(kāi)水或其它透明的液體;
          2、補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì),如鉀、鈉及葡萄糖;
          3、避免制酸劑;
          4、先別止瀉,讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢(xún);
          5、毋須催吐;
          6、飲食要清淡,先食用容易消化的食物,避免容易刺激胃的食品 。
          鑒于以上原因,國(guó)家對(duì)食品中的亞硝酸鹽殘留制定了嚴(yán)格的*,但由于高濃度的亞硝酸鹽不僅可改善肉制品的感觀色澤,還可大大縮短肉制品的加工時(shí)間,因此肉制品亞硝酸鹽超標(biāo)的現(xiàn)象較為普遍。甚至少數(shù)不法經(jīng)營(yíng)者以病死豬肉先經(jīng)過(guò)雙氧水浸泡漂白,然后再添加大量的亞硝酸鹽,后經(jīng)過(guò)加工而達(dá)到正常肉制品的色澤效果;還有添加大量亞硝酸鹽的臘肉只要經(jīng)過(guò)一夜熏烤就可以達(dá)到正常熏烤十幾天的色澤和硬度,而且“格外光鮮”。
          如何減少亞硝酸鹽和亞硝基化合物的攝入
          ·多吃新鮮的蔬菜和肉類(lèi)。
          ·低溫保存食物,以減少蛋白質(zhì)分解和亞硝酸鹽生成。

          ·不吃腌臘制品、腸、酸菜等。
          ·不吃腌制時(shí)間在7日左右的咸菜,少吃腌制時(shí)間在15日內(nèi)的咸菜。
          ·胡椒和辣椒等調(diào)味品與鹽分開(kāi)包裝。
          ·經(jīng)常暴曬糧食,讓亞硝基化合物分解。
          ·不喝長(zhǎng)時(shí)間煮熬的蒸鍋剩水。
          可以阻斷亞硝基化合物合成的食物:
          ·含維生素C和維生素E豐富的蔬菜水果。
          ·大蒜、茶葉。
          ·食醋。

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