糧食在儲(chǔ)藏過程中，其物理、化學(xué)、生理、生化性質(zhì)易發(fā)生變化，而粘度是糧食極為重要的物理特性之一，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，糧食粘度將產(chǎn)生明顯下降，而糊化溫度和吸水量升高，品嘗得分降低，品質(zhì)發(fā)生劣變。因此，測(cè)定糧食粘度是評(píng)定糧食品質(zhì)及儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的靈敏指標(biāo)，對(duì)指導(dǎo)安全儲(chǔ)糧具有極為重要的意義。
測(cè)定糧食粘度(GB/T5516-85)采用的是奧氏毛細(xì)管粘度計(jì)法，在測(cè)定中恒溫設(shè)備、糊化裝置、儀器部件多，操作繁雜、糊化過程不好控制。近年來(lái)，隨著科技進(jìn)步檢驗(yàn)工作也走進(jìn)了儀器分析的軌道。LN-II型，具有方便、快速、準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，可同時(shí)糊化兩份試樣，結(jié)果重現(xiàn)性好，是測(cè)定糧食粘度的理想儀器。
LN-Ⅱ型糧食粘度測(cè)定儀 測(cè)定方法探討-國(guó)標(biāo)法測(cè)定大米的粘度，采用的是傳統(tǒng)的毛細(xì)管粘度計(jì)法，成熟，易行，結(jié)果可靠，是國(guó)內(nèi)通用的一種測(cè)定方法。但是由于測(cè)定前需將恒溫設(shè)備、糊化裝置等部件進(jìn)行組裝，因此操作繁雜。
而LN—II型糧食粘度測(cè)定儀是依據(jù)毛細(xì)管運(yùn)動(dòng)粘度測(cè)定法(GB5516-2011)設(shè)計(jì)的，一切測(cè)試均在定時(shí)、恒溫條件下進(jìn)行 在國(guó)標(biāo)法的基礎(chǔ)上，筆者進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)，認(rèn)為杭州大吉光電儀器有限公司制造的LN—II型糧食粘度測(cè)定儀具有快速、準(zhǔn)確、方便等，通過LN一Ⅱ型糧食粘度測(cè)定儀對(duì)大米粘度的測(cè)試，與國(guó)標(biāo)法進(jìn)行對(duì)比和分析認(rèn)為，該儀器具有快速、準(zhǔn)確、方便的優(yōu)點(diǎn)。
性能特點(diǎn):
1、自動(dòng)控溫、控時(shí)，實(shí)現(xiàn)測(cè)量裝置一體化，測(cè)量精度高；
2、恒溫浴池采用進(jìn)口不銹鋼材料，具有不易腐蝕，使用壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。
LN-II糧食粘度測(cè)定儀技術(shù)說(shuō)明:
1、兩次糊化測(cè)定結(jié)果允許差
粘度計(jì)的清潔干燥：有油漬的粘度計(jì)必須用航空汽油浸泡過夜,用熱的自來(lái)水沖洗;有污漬的粘度計(jì)用濃度20%硫酸浸泡6h再用自來(lái)水沖洗,后用蒸餾水清洗,置于110℃干燥箱中烘干,備用。樣品制備：用分樣器分取糧食試樣約100g,稻谷試樣預(yù)先脫殼并碾成標(biāo)一或標(biāo)二白米,用粉碎機(jī)粉碎試樣過篩，篩上物再反復(fù)粉碎（或用研缽研磨）至90%以上試樣通過0.246mm篩（60目）玉米0.45mm篩（40目），小麥0.75mm篩（80目）。樣品含水量測(cè)定根據(jù)GB5497。
糊化裝置安裝：
1.用三通管及膠管按圖3虛線所示與糊化瓶塞進(jìn)水口相連，糊化瓶塞出水口用膠管引向水池，待糊化開始時(shí)打開冷水籠頭。
2.將連接好的糊化瓶塞放置在糊化瓶塞座中，在使用前與配套的糊化瓶同時(shí)標(biāo)號(hào)，以免混錯(cuò)。
3.用硅膠管把糊化瓶與冷凝銅管相連。冷凝銅管起到冷凝作用，以防蒸汽溢出。
恒溫桶的預(yù)熱與溫度調(diào)整：
1.往恒溫桶內(nèi)加水，水位距離透明窗上端約20mm。
2.接通電源，開啟主機(jī)的電源開關(guān)，同時(shí)關(guān)閉攪拌開關(guān),此時(shí)數(shù)顯器I左邊指示燈亮表示恒溫桶加溫。
3.恒溫桶內(nèi)水溫達(dá)到50℃±0.1℃時(shí)，指示燈滅，開啟攪拌器開關(guān)，攪拌器工作，使恒溫桶內(nèi)水溫均勻一致。4.指示燈忽滅忽亮?xí)r，說(shuō)明恒溫桶內(nèi)水溫已達(dá)到恒溫狀態(tài)，用配套的精密溫度計(jì)檢查是否滿足50℃±0.1℃，必要時(shí)可調(diào)節(jié)溫度微調(diào)，確保溫度要求。
