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冬蟲夏草的破膜破壁吃法，是科學(xué)真理還是概念炒作
zui近有部分企業(yè)和媒體發(fā)布了關(guān)于冬蟲夏草的新吃法—將冬蟲夏草破膜破壁制成粉服用，并對這種吃法給予了高度的贊揚和肯定，其大概內(nèi)容是：冬蟲夏草的泡茶、泡酒、煲湯、用鋼磨碾成粉等吃法，吸收率都極低，只有3-5%，冬蟲夏草的有效成分大多蘊藏在細(xì)胞膜和細(xì)胞壁中，且蟲草由200目的大細(xì)胞構(gòu)成，大細(xì)胞不易被人體消化吸收，對蟲草采用超微粉碎技術(shù)，將之粉碎成2000目的超微粉末，將冬蟲夏草的細(xì)胞進行破膜破壁，使人對冬蟲夏草有效成分的吸引率提升7倍。
對于這種觀點，不是一點道理都沒有，其中講到將冬蟲夏草粉碎（也可以說是磨成）成很細(xì)的粉末，這一做法確實對提高人的吸收率有幫助，不僅針對蟲草，把其他食物磨成很細(xì)的粉末，都會有利于人吸收，這是個常識，無需大書特書。但也存在不科學(xué)不嚴(yán)謹(jǐn)甚至嚴(yán)重失實的地方，具體我們列舉有如下：
1.說“冬蟲夏草的泡茶、泡酒、煲湯、用鋼磨碾成粉等吃法，吸收率都極低，只有3-5%”，我們假設(shè)這個說法是正確的話，那么大多數(shù)人服用冬蟲夏草就應(yīng)該沒效果了，可實際情況卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這樣。既然這個說法站不住腳，那么3-5%的數(shù)據(jù)是如何得出的？有沒有經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒灪蜋z測？如果沒有那估計是有人拍腦袋想出來的。
2.冬蟲夏草的有效成分大多蘊藏在細(xì)胞膜和細(xì)胞壁中，這種說法也有待論證，植物細(xì)胞由外及內(nèi)是由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核四部分構(gòu)成，如果要知道各部分有效成分含量多少，需要將各部分分離出來并單獨提取有效成分進行測定對比，這項工作有沒有做還不得而知，如果沒有那就說明這一說法還沒有科學(xué)依據(jù)。
3.我們知道細(xì)胞壁、細(xì)胞膜對細(xì)胞是具有保護作用的，能阻擋外界物質(zhì)如氧氣、水分、空氣中的微生物對細(xì)胞內(nèi)在物質(zhì)的侵蝕與破壞，當(dāng)一個細(xì)胞的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜被打破后，細(xì)胞內(nèi)在的物質(zhì)就失去了保護，我們打個形象的比方：一個蘋果被削去皮后，果肉部分就暴露在空氣當(dāng)中，要么馬上吃掉，要么放置一段時間會使?fàn)I養(yǎng)大量流失甚至變質(zhì)，蟲草經(jīng)破膜破壁后，蟲草細(xì)胞內(nèi)的有效成分會馬上受到外界物質(zhì)的侵蝕，有效成分會不會發(fā)生損失，破膜破壁是不是也有代價？這一點在宣傳時卻被回避了。
4.蟲草破壁到底有無必要？蟲草的細(xì)胞壁對人的消化吸收會產(chǎn)生多大的消極影響，我們還不得而知，很多人都聽說靈芝孢子粉需要破壁，理由是靈芝孢子粉的細(xì)胞壁非常硬，不利于人的充分消化吸收，這是有科學(xué)依據(jù)的，但蟲草是否需要像靈芝孢子粉那樣破壁呢？如果需要其理由是什么？
5.蟲草細(xì)胞破膜破壁在理論上對于提高人的吸收率確實有幫助，但在實際過程中是不是真能提高7倍（有的說是3～7倍）值得懷疑，因為一般人本身就擁有相當(dāng)強的消化能力，腸胃分泌的消化液、體內(nèi)的消化酶和輔酶能對食物進行充分的消化和吸收，破膜破壁對增加吸收率還有多大提升的空間？人對食物中有效成分的吸收率是多少的測定工作是非常復(fù)雜的，有沒有測定未破膜破壁蟲草的吸收率是多少，破膜破壁蟲草的吸收率又是多少，然后將兩組數(shù)據(jù)進行對比相差多少，有關(guān)人士有沒有做過這樣的科學(xué)檢測工作？有沒有科學(xué)依據(jù)證明破膜破壁后吸收率能提高多少倍？
綜上所述，關(guān)于冬蟲夏草破膜破壁新吃法還存在這些疑問，破膜破壁吃法有多少優(yōu)勢尚需研究和論證，而且其有利也有弊，在實踐過程中有無推廣的必要還要打個大大的問號。部分商家大肆宣傳破膜破壁新吃法的動機值得懷疑（是不是為了推銷自己的產(chǎn)品），到底是科學(xué)真理，還是概念炒作，希望有關(guān)科研人員對蟲草破膜破壁再做深入的研究，站在公正的立場給廣大消費者和蟲草從業(yè)者一個真實明白的答案。
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