如何驗(yàn)證奶粉鋁箔復(fù)合包裝袋對(duì)內(nèi)部氮?dú)猓ǘ趸迹┑淖韪粜?/span>
摘要：奶粉作為高脂肪、高蛋白的營(yíng)養(yǎng)食品，需要采用鋁箔復(fù)合包裝袋等高阻隔包材進(jìn)行包裝儲(chǔ)存，并且常以充氮包裝或氣調(diào)包裝為主，以保證內(nèi)部無(wú)氧或低氧環(huán)境，避免奶粉被氧化變質(zhì)。但包裝材料對(duì)上述包裝形式所充入的氮?dú)饣蚨趸嫉葰怏w的阻隔性如何，則需要專業(yè)的檢測(cè)儀器及相關(guān)檢測(cè)方法進(jìn)行監(jiān)測(cè)，從而確保內(nèi)部氣體不易散失。本文通過檢測(cè)奶粉用鋁箔復(fù)合膜的氮?dú)馔高^率與二氧化碳透過率，為相關(guān)行業(yè)客戶提供相關(guān)檢測(cè)的技術(shù)參考。
關(guān)鍵詞：奶粉、鋁箔復(fù)合膜、充氮包裝、氣調(diào)包裝、氮?dú)庾韪粜浴⒍趸甲韪粜?、氮?dú)馔高^率、二氧化碳透過率、無(wú)氧或低氧環(huán)境、壓差法氣體滲透儀
測(cè)試意義：
奶粉鋁箔包裝是采用塑料與鋁箔復(fù)合膜作為包裝袋，具有對(duì)O2、H2O高阻隔性以及良好的遮光性。鋁箔作為復(fù)合膜中間的阻隔層，對(duì)O2、CO2、N2、空氣、H2O都有較高的阻隔性能，因此含有鋁箔的復(fù)合膜作為奶粉包裝袋時(shí)，在23℃、0%RH的標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下的氧氣透過率（即阻氧性）可達(dá)到0.05 cm3/(m2?24h?0.1MPa)，在38℃、90%RH環(huán)境下的水蒸氣透過率（即阻濕性）可達(dá)到0.01 g/(m2?24h)。但為了延長(zhǎng)奶粉保質(zhì)期并保證奶粉的感官質(zhì)量，鋁箔復(fù)合膜袋裝奶粉常采用充氮包裝或氣調(diào)包裝，以滿足奶粉的無(wú)氧或低氧存儲(chǔ)環(huán)境。
奶粉充氮包裝或氣調(diào)包裝是將奶粉裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定的真空度后，再充入純N2或者一定比例的N2、CO2等氣體，然后完成封口工序。充氮包裝使得奶粉*處于惰性氣體N2的保護(hù)中，則杜絕了氧環(huán)境對(duì)奶粉造成的氧化變質(zhì)反應(yīng)；而氣調(diào)包裝中采用的CO2則是為了使奶粉處在酸性環(huán)境中，抑制奶粉中大多數(shù)需氧菌的生長(zhǎng)，其效果是N2的30倍，而且包裝內(nèi)奶粉的水分會(huì)與CO2反應(yīng)形成液態(tài)碳酸，使得包裝內(nèi)氣體變少，形成微負(fù)壓，防止?jié)q袋或漲罐的現(xiàn)象發(fā)生。但是，如果充氮包裝或氣調(diào)包裝對(duì)N2或CO2的阻隔性較差，即氮?dú)馔高^率或二氧化碳透過率較高，則會(huì)導(dǎo)致奶粉內(nèi)部氣體成分透出量較大，奶粉易細(xì)菌繁殖導(dǎo)致氧化變質(zhì)等質(zhì)量問題。本文選擇某品牌氣調(diào)形式的鋁箔復(fù)合膜包裝袋，在23℃、0%RH標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下測(cè)試其氮?dú)馔高^率與二氧化碳透過率，從而驗(yàn)證包裝袋對(duì)內(nèi)部N2或CO2的阻隔性如何，亦為乳制品生產(chǎn)企業(yè)把控包材質(zhì)量提供技術(shù)指導(dǎo)。
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