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          沈陽(yáng)陳化糧檢測(cè)液

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          1 方法意義與適用范圍:大米或米粉在貯藏過(guò)程中,因環(huán)境和微生物的作用,不斷陳化,除口感漸差外,還會(huì)產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì),如過(guò)氧化物、致癌物*等。目前,我國(guó)對(duì)陳化糧的技術(shù)要求還沒(méi)有正式公布,報(bào)批稿規(guī)定脂肪酸值>37%為陳化,37%相當(dāng)于滴瓶標(biāo)簽色卡上“三年及三年以上米”的zui后一個(gè)色階。因此本方法僅適用于大米、米粉以及年糕、湯團(tuán)等米制品的新鮮度快速鑒別,對(duì)測(cè)試結(jié)果如何處理由測(cè)試人自行掌握。
          2 使用方法
          2.1檢測(cè)大米:大米15~20粒放入小試管內(nèi),滴入試液至大米浸潤(rùn),搖晃幾下,1min內(nèi)觀(guān)察顏色與色卡對(duì)比,判斷新鮮度(當(dāng)年、一年、兩年、三年及以上)或摻陳情況;也可將大米放在保鮮膜上,滴上試劑至大米浸潤(rùn),觀(guān)察顏色。
          2.2檢測(cè)米粉:放入半試管米粉,滴入試液至米粉同樣高度,搖晃幾下,1min內(nèi)觀(guān)察顏色,判斷新陳度;也可將米粉放在保鮮膜上,滴上試劑至米粉浸潤(rùn),觀(guān)察顏色。
          2.3檢測(cè)年糕、湯團(tuán)等米制品:將試劑直接滴在年糕、湯團(tuán)上,1min內(nèi)觀(guān)察顏色。
          3 說(shuō)明:新鮮度與貯藏條件有關(guān),檢測(cè)結(jié)果表示正常貯藏條件下大米和米制品的新鮮度。本方法為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè),精確定量需在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。
          4 產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期試劑閉光常溫保存,有效期為1年。

           



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