食品中總砷及無機砷的測定方法更新 新版食安國標正式實施
【化工儀器網 標準發(fā)布】國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布2024年第1號公告，GB 5009.11-2024《食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定》已于2024年8月8日正式實施，該標準全面替代GB 5009.11-2014版，補充完善了對食品中總砷及無機砷的檢測方法，有助于加強監(jiān)管，確保食品安全，保護公眾健康。
砷是一種無臭無味的非金屬元素，廣泛存在于自然環(huán)境中。當砷或其化合物進入人體并積累到一定量時，就會引發(fā)嚴重的健康問題。砷已被世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構列為一級致癌物，長期攝入無機砷可導致皮膚損害、神經毒性、發(fā)育毒性以及糖尿病等，嚴重情況下甚至可能誘發(fā)皮膚癌。我國《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中對不同食品中總砷及無機砷的限量標準做出了明確規(guī)定。
與GB 5009.11-2014版相比，GB 5009.11-2024版標準在多個方面進行了重要修訂，主要包括：
總砷測定方法的優(yōu)化：
增加了石墨爐原子吸收光譜法為第三法，同時規(guī)定了石墨爐原子吸收光譜法的適用范圍，豐富了總砷的測定手段。第一法、第二法適用于食品中總砷的測定，第三法適用于食品(乳粉和調制乳粉、油脂及其制品、調味品、特殊膳食用食品除外)中總砷的測定。
刪除了食品中總砷測定的銀鹽法。
修改了氫化物發(fā)生原子熒光光譜法為第一法同時改進了試樣消解方法，增加了微波消解法和壓力罐消解法。
修改了電感耦合等離子體質譜法為第二法，進一步優(yōu)化了檢測步驟和條件。
無機砷測定方法的改進：
在第一法和第二法中增加了稻米試樣中無機砷提取的微波輔助提取法，提高了提取效率和準確性。
修改了第一法和第二法的適用范圍、檢出限、定量限、精密度和分析結果表述，使標準更加科學嚴謹。
改進了試樣的預處理方法、提取方法和分離測定條件，提高了檢測結果的穩(wěn)定性和可靠性。
GB 5009.11-2024《食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定》增加了檢測手段和優(yōu)化了檢測步驟，修改了相關表述，提高了標準的準確性、適用性和操作性。標準的修訂與發(fā)布體現(xiàn)了我國食品安全標準的不斷完善和提高，為食品行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。
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