謝云飛：拉曼光譜在食品安全與質(zhì)量控制方面的應(yīng)用
【化工儀器網(wǎng) 會(huì)議新聞】民以食為天，食以安為先。安全是食物消費(fèi)的最低要求，沒(méi)有安全性，顏色、香氣和營(yíng)養(yǎng)都無(wú)從考慮。食品安全關(guān)系到人們身心健康以及國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因此我國(guó)各界都在嚴(yán)格把控食品安全。
為提升全國(guó)食品安全檢測(cè)與質(zhì)量安全應(yīng)對(duì)能力，助力食品檢測(cè)健康發(fā)展，保障食品安全。由世宏偉業(yè)(廈門(mén))展覽有限公司主辦的“2021中國(guó)國(guó)際食品檢測(cè)與質(zhì)量安全學(xué)術(shù)大會(huì)暨食品安全拉曼光譜技術(shù)研討會(huì)”簡(jiǎn)稱(CFSR2021)將于4月29日-30日在廈門(mén)翔鷺國(guó)際大酒店舉辦。
本屆大會(huì)圍繞：拉曼光譜技術(shù)、快速檢測(cè)技術(shù)、農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)技術(shù)、微生物檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分析、生物毒素、食品真實(shí)性鑒別與溯源等熱點(diǎn)話題、深入展開(kāi)，在拉曼光譜技術(shù)分會(huì)場(chǎng)邀請(qǐng)到來(lái)自江南大學(xué)食品學(xué)院食品安全與質(zhì)量控制研究中心的謝云飛教授，她的報(bào)告課題為：拉曼光譜在食品安全與質(zhì)量控制方面的應(yīng)用。
她以目前食品領(lǐng)域的監(jiān)管需求盒目前存在的問(wèn)題展開(kāi)此次報(bào)告，她指出，目前我國(guó)的食品領(lǐng)域量大且雜亂，全國(guó)數(shù)千個(gè)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室不足以解決現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控任務(wù)的需求。并且向大家解釋了拉曼光譜的由來(lái)和發(fā)展，以及SERS的概述、優(yōu)勢(shì)、及應(yīng)用。
SERS具有靈敏性，SERS的增強(qiáng)因子最高可以達(dá)到10的14次方—10的15次方，使單分子檢測(cè)成為可能，因此其靈敏度不低于任何其他的分析方法；SERS還具有高選擇性和檢測(cè)條件溫和等有點(diǎn)，高選擇性表現(xiàn)在表面選擇定則和共振增強(qiáng)的選擇性使得SERS可以在及其復(fù)雜的體系中僅僅增強(qiáng)目標(biāo)分子或基因，得到簡(jiǎn)單明了的光譜信息；檢測(cè)條件溫和表現(xiàn)在SERS檢測(cè)時(shí)樣品可以是固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，而且可以方便地處于水溶液體系，這一特點(diǎn)尤其適合生物分子研究領(lǐng)域。
緊接著，謝云飛教授從拉曼光譜在食品安全快檢的應(yīng)用、拉曼光譜在質(zhì)量控制方面的應(yīng)用、食品加工過(guò)程中的安全問(wèn)題研究、新型食品包裝的研究等方面展開(kāi)論述，并以氯霉素分子印跡聚合物的合成、拉曼光譜監(jiān)測(cè)反復(fù)冷凍-解凍過(guò)程牛肉品質(zhì)的變化、常見(jiàn)農(nóng)殘?jiān)谑称芳庸み^(guò)程的代謝、常見(jiàn)農(nóng)殘?jiān)诓煌逑礂l件下的代謝效果研究等案例進(jìn)行了充分的論述。
在報(bào)告的最后，謝云飛教授向大家分享本場(chǎng)報(bào)告的結(jié)論，1、SERS技術(shù)在食品安全檢測(cè)的應(yīng)用(生物安全、化學(xué)安全)；2、Raman技術(shù)可以在食品品質(zhì)控制方面進(jìn)行應(yīng)用；3、開(kāi)發(fā)了新型智能包裝及可修復(fù)包裝，既可以對(duì)食品新鮮度進(jìn)行快速鑒別，又可以有效延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。
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